大家好 ，长茄长茄长茄子家常做法相信很多的家常家常网友都不是很明白 ，包括长茄子家常做法视频也是做法做法一样 ，不过没有关系 ，视频接下来就来为大家分享关于长茄子家常做法和长茄子家常做法视频的长茄长茄一些知识点，大家可以关注收藏 ，家常家常免得下次来找不到哦 ，做法做法下面我们开始吧 ！视频
本文目录
1将茄子洗净 ，切成小段 ，家常家常备用
2生姜和大蒜切碎 ，做法做法备用
3茄子段加一勺盐 ，视频两把面粉 ，长茄长茄甩匀
4锅中烧大量油 ，家常家常下入茄子段 ，做法做法炸
5茄子炸软 ，控油捞出
6锅中留少许油 ，生姜大蒜爆香
7加入豆瓣酱，加入茄子，翻炒一下
8加盐调味 ，翻炒一下 ，出锅
1.首先我们准备紫茄子三个，用面杖擀一下 ，这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松擀出汁水 ，这样更容易入味 。
然后把茄子的根蒂切掉 ，划成长条 ，青椒一个 ，拍散备用。
2.把锅烧热 ，不用放油，撒入少许食盐 ，防止粘锅 ，把拍散的青椒放入锅中 ，用勺子把青椒敲碎，青椒炒软以后盛出备用 。
3.锅中烧水，放上篦子 ，水烧开以后，把茄子放入锅中，开中火蒸5分钟 。
4.蒸茄子的时间 ，我们准备酱汁 ，准备大蒜一把 ，放入蒜臼中捣碎 ，放入炒好的青椒 ，撒入少许食盐 ，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中 ，加入食盐1克 ，白糖少许提鲜 ，生抽20克 ，陈醋5克 ，辣椒红油10克，香油10克搅拌均匀备用 。
5.5分钟以后把茄子取出 ，放在笊篱中挤压出茄子中的水分 ，然后把茄子放入盆中 ，倒入调好的酱汁颠盆拌匀后即可装盘 。
第一道 ：豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱 ，最主要是因为其下饭适口 。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单 ，味道却非常好 ，很值得一试哦 。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子一个 、豆角适量 、小红辣椒适量 、蒜适量 。
第二步 ：将茄子切成长条 、豆角掰成段 、小辣椒切成段 、蒜切片备用 。
第三步：茄条中加一小勺盐 ，然后腌十分钟备用。
第四步 ：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒 。
第五步 ：煸炒至豆角变软 ，表面微微起皱 。
第六步 ：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟 。
第七步 ：在锅中间留一块空间出来 ，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味 。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀 。
第八步 ：开始调味 ，放入半勺盐 、三勺蒸鱼豉油 、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀 。
第九步 ：出锅前放入鸡精翻炒均匀 ，然后再淋入一些香油即可。
小提示
1 、辣椒的量随自己的口味放 。
2 、豆角最好不要用刀切 ，用手掰的味道更好 。
3、茄子用盐腌一会 ，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水分来 ，炒的时候要去多余的水分倒掉 。
4 、腌茄子的时候已经放过盐 ，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味 ，所以在调味的时候放盐一定要小心 。
5 、蒸鱼豉油超市有卖 。
第二道 ：传统鱼香茄子
这道菜味道鲜美 、柔软润香 、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点 ，拌着米饭吃，唇齿留香。
具体做法
第一步：准备食材 。长茄子三个 、猪肉馅适量 、蒜适量、小红辣椒适量 。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺 、糖2勺 、醋4勺 、生抽2勺 、鸡精1小勺 、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步 ：将茄子切成约七八厘米的长条 、蒜切末 、小红辣椒切段 、豆瓣酱剁碎备用 。
第三步 ：往茄条里撒少许盐 ，然后拌匀 。让其腌制10分钟左右。
第四步：茄子腌好后 ，将盆里多余的水去掉 。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用 。
第五步 ：取一只干净的小碗 ，然后依次放入玉米淀粉 、糖 、鸡精、生抽 、醋 ，再倒入半碗清水 ，调成碗汁备用 。
第六步 ：锅中加入适量的油 ，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用 。
第七步：另换一只锅 ，锅中加入少许底油 ，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
第八步 ：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱 、小红辣椒煸炒匀均 。
第九步 ：加入蒜末煸炒出香味 。
第十步 ：将茄条放入锅中煸炒。
第十一步：将碗汁倒入锅中 ，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
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